Kurkuma dlhá-(Curcuma longa L.)
Budeme veľmi radi, keď si živú rastlinku v kvetináči zakúpite na :
www.prirodaplus.sk/kurkuma-dlha-curcuma-longa-l
Čeľaď: Zázvorovité-(Zingiberaceae)
Kurkumu si môžeme vypestovať aj sami. V podmienkach Slovenskej republiky nám kurkuma vonku neporastie, ale môžeme ju skúsiť vypestovať v kvetináči. Korene kurkumy sú podobné zázvoru a majú špecifickú, osobitú chuť a vôňu.
Geografický pôvod:
Kurkuma pochádza z tropických oblastí Ázie. Najčastejšie sa pestuje v Indii. Kurkumu nájdeme tiež v Malajzii a Indonézii, kde sa kvety používajú v tradičných zeleninových šalátoch, známych ako "Ulam". Tento šalát obsahuje nakrájané kvety kurkumy, fazuľu fazuľové klíčky, cibuľu, sušené krevety, červené čili papričky, arašidy a strúhaný kokos.
Popis a charakteristika:
Je to pekná rastlina, ktorá môže dorásť aj 90 cm. Má veľké zelené listy a jej kvety vyčnievajú nad rastlinou v jasne ružovej farbe. Pestovať ju teda môžeme nielen kvôli chuti, ale aj kvôli nádhernému kvetu, ktorý sa používa aj v kvetinových väzbách a kyticiach.
Najčastejšie farba kvetu je fialová, ale vyskytuje sa aj v bielej, žltej alebo ružovej farbe. Listy sú svetlo zelené. Celá kvetinová štruktúra je kužeľovitá. Kvety aj korene sú jedlé a majú ľahko štipľavú vôňu. Kvety rastú v prirodzenom prostredí v priebehu leta.
Pestovanie:
Kurkuma miluje slnko, ale najlepšie sa jej bude dariť, keď jej ráno poskytnete priame slnko a popoludní tieň. Používame bohatú pôdu a nezabúdame ju hnojiť - je to podstatné pre rozvoj rastliny. Ďalšia podmienka, ktorú musíme splniť, je vlhká pôda - ale nie mokrá. Prílišná vlhkosť môže spôsobiť hnilobu podzemku.
V teplých, vlhkých, tropických zónach rastlina vyrastie za 8 až 10 mesiacov. Ak rastline doprajeme čo najlepšie podmienky, môžeme sa za rovnakú dobu dočkať konzumnej rastliny aj my. Ak si všimneme, že rastlina začala žltnúť a vädnúť, vyberáme korene. To urobíte tak, že budeme musieť vykopať celú rastlinu.
Rastlinu vysádzame do piesčito-hlinité pôdy a umiestnime ju na veľmi svetlé stanovište. Len tak sa nám rastlina dokáže správne odmeniť. Pokiaľ ju umiestnime do tieňa, tak znížime intenzitu sfarbenia jej listov. Rastline sa bude najlepšie dariť pri mierne vyššej izbovej teplote, ktorá by sa mala pohybovať okolo 25 ° C. Po odkvitnutí je dôležité rastlinu premiestniť na chladné stanovište, kde sa teplota bude pohybovať okolo 7°C. Kurkuma miluje výdatnú zálievku, preto ju už od jarných do letných mesiacov naozaj výdatne zalievame. Túto zálievku obmedzíme až po odkvitnutí, ale zalievať neprestávame. Budeme zalievať mierne tak, aby nedošlo k úplnému vyschnutiu hľuzy. Hnojiť je tiež potrebné s príchodom jarných mesiacov, raz za 14 dní bežným tekutým hnojivom. Raz za čas je tiež potrebné utrieť listy kurkumy tak, aby sa na nich neusadzoval prach. Rastline neuškodí ani to, ak ju raz za čas vezmeme pod sprchu, kde ju osprchujeme pod prúdom tečúcej vody. Ak rastlinu umiestnime na príliš tmavé stanovište, zaistíme jej spomalený rast a tiež výrazne znížime dobu kvitnutia.
Zber hľúz:
Nejvhodnějšou časom na zber je doba, kedy kurkuma odkvitla a jej stonka sa pomaly začína zaťahovať. Rastlinu opatrne vyberieme z kvetináča a oklepeme zeminu. V prípade, že je hľuza naozaj veľká, môžeme ju rozdeliť na dve časti. Zozbierané odnože očistíme, zbavíme koreňov a povaríme. Varením nám vznikne typická žltá farba, zvaná kurkumín. Po povarení podzemky usušíme a následne pomelieme na jemný prášok a máme hotové korenie.
Žlté farbivo, ktoré je v hľuzách obsiahnuté sa tiež používa napríklad na farbenie textílií, potravín ale aj na kozmetické účely. Ide naozaj o veľmi výnimočnú izbovú rastlinu.
Použitie:
Kurkuma je základom korenia karí a dodáva farby a príchute rôznym kulinárskym výrobkom.
Kurkuma má nádherný fialový kvet, ktorý sa používa aj ako rezaný kvet do rôznych kytíc. U nás ju kúpime aj vo forme črepníkovej kvetiny. Túto kvetinu môžeme použiť aj v záhrade, ako krásnu dekoráciu – len musíme myslieť na to, že neprežije mrazy, takže ju dostatočne v predstihu prenesieme dovnútra.
Kurkuma je väčšinou pestovaná práve vďaka svojim jasne oranžovým, aromatickým koreňom.
Liečivé účinky kurkumy:
Liečivé účinky kurkumy sú známe už viac ako 6000 rokov. S veľkou obľubou bola využívaná už v ajurvédskej medicíne, a to najmä ako hlavný prostriedok na liečbu srdcových a pečeňových problémov.
Kurkuma, čiže indický šafrán, je korenie získané z pomletého sušeného podzemku kurkumovníka dlhého (Curcuma longa).
Pôvodom pochádza z južnej Ázie a je charakteristická výraznou žltou farbou a zemitou, jemne korenistou, až horkastou chuťou. Typické žlté sfarbenie spôsobuje zložka zvaná kurkumín. Táto látka má okrem širokého využitia v potravinárskom priemysle tiež významné liečebné vlastnosti, vďaka ktorým je kurkuma označovaná za indický životabudič.
Kurkumín má totiž vynikajúce protizápalové účinky a je silným antioxidantom. Preto je považovaný za silné prírodné antibiotikum.
Pomáha detoxikovať potraviny, zabíja baktérie a dokonca aj parazity, ak sú v nich obsiahnuté. Celkovo zlepšuje kvalitu potravy a jej jemne pálivá chuť stimuluje trávenie.
Kurkumu je teda vhodné pridávať do jedál pri infekčných zápaloch či toxickom poškodení pečene, lebo kurkumín na seba viaže aj hlboko uložené toxíny, čím urýchľuje očistu a regeneráciu pečeňového tkaniva. Zvyšuje sa tak aj tvorba a tok žlče, čo vedie k lepšiemu tráveniu tukov.
Kurkuma je pre svoju schopnosť viazať toxíny doporučovaná aj pri ľahkej otrave z vody či jedla, pri chorobách žalúdka, žlčníka a čriev a pri ťažkostiach s nadúvaním.
Pomáha tiež znižovať cholesterol a tým aj riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Čistí krv, posilňuje srdce a významne tiež podporuje mozgové kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí. Je to zjednodušene povedané veľmi účinný mozgový doping. Antioxidanty obsiahnuté v kurkume navyše preukázateľne napadajú karcinogény. Dokáže potlačiť skorý vývoj rakovinotvorných buniek, zastaviť rozširovanie ochorenia a podporiť vlastný obranný systém organizmu.
V Indii je kurkuma tiež široko využívaná v starostlivosti o pleť a pri liečbe kožných problémov. Indické ženy si oplachujú tvár vo vode s kurkumou, lebo kurkuma zanecháva na pokožke zlatistú žiaru a chráni pleť pred akné, ekzémami a podobnými kožnými neduhmi. Reguluje činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a prispieva k celkovej regenerácii pokožky. Udržuje pleť mladistvú a elastickú. Prispieva k rozjasneniu a zlepšeniu kvality pokožky.
Má tiež mierne zvieravý účinok a pri vonkajšom použití priamo na ranu je úžasná na rezné poranenia, pomliaždeniny a modriny. Urýchľuje hojenie, čistí odumreté a poškodené tkanivo a podporuje rast nových a zdravých buniek.
Nápoj z vody v ktorej je kurkuma je používaný na neutralizáciu otravy po uštipnutí hadom či uhryznutí pavúkom. Roztok z kurkumy pomáha tiež odstrániť z kože parazity.
Okrem svojich antioxidačných vlastností je kurkuma tiež výborným antiseptikom. Látky v nej obsiahnuté tlmia zápalové procesy a predpokladá sa, že stimulujú tiež tvorbu kortizónu v nadobličkách, ktorý pôsobí proti zápalom a podporuje liečivé procesy. Kurkumu sa preto odporúča požívať pri artritíde a problémoch s kĺbmi. Zmierňuje stuhnutosti, opuchy kĺbov a slúži k zlepšeniu ich pohyblivosti.
Kurkuma celkovo zvyšuje obranyschopnosť, odolnosť a regeneráciu organizmu. Podporuje imunitu a prináša úľavu aj pri emočnom napätí a depresii. Priaznivo tak ovplyvňuje nielen vitalitu tela, ale aj psychiku a duševnú pohodu.
Okrem svojich úžasných liečebných vlastností má kurkuma tiež široké využitie v potravinárstve. Používa sa ako farbivo do pokrmov, napríklad k dofarbeniu bezvaječných cestovín, syrov, omáčok a pod. Slúži tiež ako konzervačný prostriedok, pretože ničí baktérie a parazity obsiahnuté v potravinách. Je dokázané, že dokáže zahubiť aj baktérie salmonely. Jej chuť navyše nie je príliš pálivá a je teda vhodná do pokrmov aj pre tých, ktorí nemajú radi príliš štipľavé či aromatické korenie.