Kardamón obyčajný ( Elettaria Cardamomum L.)
Budeme veľmi radi, keď si živú rastlinku v kvetináči zakúpite na :
www.prirodaplus.sk/kardamon-obycajny-kardamom-elettaria-cardamomum-l-rastlinky-bylinky-v-kvetinaci
V súčasnosti je ťažké si predstaviť, akú vysokú cenu malo kedysi korenie. Zámorské výpravy sa často konali hlavne kvôli nemu. Takým exotickým a stále pomerne drahým korením je kardamóm.
Kardamom pochádza z Indie. Do ďalších krajín sveta sa dostal až v dobe antiky, kedy bol dovezený do Egypta, Grécka a Ríma. Najviac sa využíval na dochutenie ryže a mäsa. Teraz patrí medzi jedno z najdrahších (konkrétne tretie najdrahšie) dovážaných korení u nás.
Pôvod jeho názvu je v antickej gréčtine, keď prvý názov znel kardamomon, skrátene kardamóm.
Latinský názov znie Elettaria cardamomum a pôvodom je z tropických pralesov Kardamomských hôr v pohorí Ghat pri juhozápadnom pobreží Indie. Teraz sa pestuje predovšetkým na Cejlóne. Je to stálo zelená rastlina, dosahujúca výšku 2 až 4 metre ( ale nie u nás, u nás je to tak do 50 cm, keď ju pestujeme v kvetináči ), s kopijovitými listami, kvitne žltými kvetmi v tvare hrozna. Patrí medzi príbuzné zázvoru.
Kardamomová silica spôsobuje jeho príjemnú aromatickú vôňu s nádychom korenisto citrónovým. Chutí rovnako, teda korenisto a sladkasto. V našich klimatických podmienkach sa kardamóm pestuje v kvetináči ako prenosná rastlina.
Pestovanie kardamomu v kvetináči :
V našich podmienkach si môžeme kardamom pestovať ako izbovú rastlinu, ktorá pri dotyku pekne vonia. Listy majú jemnú škoricovú arómu a možno nimi dochutiť čaj. Rastlina vyžaduje celoročne teplú miestnosť, veľa vody hlavne v letných mesiacoch a občasné rosenie listov, ktoré pôsobia veľmi dekoratívne. Je dobré ju postaviť skôr do tieňa, v zime ale uvíta svetlejšie miesto.
Kardamovník vysádzame do bežného kvetinového substrátu, ktorý nesmie nikdy uschnúť. V lete rastlinku raz za dva týždne prihnojíme hnojivom na izbové zelené rastliny, v zime prihnojujeme raz za mesiac. Plodov sa môžeme dočkať až na starších veľkých trsoch rastlín.
Používa sa predovšetkým jeho plod - teda semeno, celé aj mleté, a to ako v potravinárstve, ako aj v lekárstve. Typická vôňa sa využíva ale aj v tabakovom priemysle a tiež pri výrobe likérov a parfumov.
Kardamomové semená obsahujú bielkoviny, tuky, škroby, terpény, karbónové kyseliny, tiamín, riboflavín a niacín. Vďaka týmto látkam má široké spektrum liečivých účinkov:
Pomáha pri správnom trávení, pôsobí preventívne proti rôznym vírusom.
Má posilňujúci účinok na organizmus a tiež napomáha upokojiť bolesti reumatického pôvodu.
Skvele pomáha proti plynatosti, srdcovej slabosti, pri liečbe zápalov ďasien a zubov.
Pôsobí na rýchlejšiu liečbu kože, aj ako prevencia pri ochorení dýchacích ciest, astme a zápale pľúc.
Uľaví pri bolestiach v krku, obličkových a žlčníkových kameňoch.
Ako prvá pomoc pôsobí aj pri uštipnutí hadom a bodnutí škorpiónom.
Overený účinok má na upokojenie žalúdka a celého tráviaceho ústrojenstva, ale je to aj prostriedok na potenciu a afrodiziakum pre mužskú časť populácie.
Čaj s kardamónom pomáha tiež pri strese, únave, prepracovaní alebo depresii.
Semená kardamónu s medom zlepšujú kvalitu zraku.
Pomáha aj na upokojenie nervov (stačí žuť pár zrniek), antisepticky a na osvieženie dychu.
Pár typov do kuchyne:
Aj keď je pomerne drahý, je možné ho zohnať vo väčšine obchodov a predovšetkým v obchodoch so zdravou výživou. Postačí ho využívať striedmo. Veľmi známy je predovšetkým vo východnej kuchyni, kde je súčasťou kari korenia, používa sa do nápojov, zeleninových i sladkých pokrmov, vrátane cukroviniek.
Rovnako je výborný do najrôznejších omáčok a šalátov, údenín i mäsa, mletého i prírodného. Aj malá štipka kardamómu dodá potravinám na chuti.
Pri pečení sa hodí do perníkov, marcipánových múčnikov, ale aj do džemov a kompótov. Ale ak si chceme skutočne pochutnať, skúsme si štipku kardamónu pridať do kávy k prehĺbeniu jej chuti - takto je zvykom podávať čaj aj kávu v Egypte a arabskom svete.
Náš typ :
Kuracie prsia na kardamóne
suroviny:
kardamon
500 g kuracích pŕs, 1 cibuľa, 1 téglik bieleho jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, štipka mletého zázvoru, štipka čierneho korenia, 1 lyžička maku, 1/2 lyžičky roztlčeného kardamónu, soľ, 1 lyžica sekaných mandlí, 4 lyžice oleja.
Mäso nakrájame na rezance, cibuľu na polovičné kolieska. Osolíme, pridáme korenie a prelisovaný cesnak a všetko premiešame s bielym jogurtom. Necháme odležať v chlade asi 2 hodiny. Potom mäso dáme na rozpálený olej a sprudka opekáme, potom oheň zmiernime a pridáme mak a sekané mandle. Prehrejeme a podávame s ryžou.
Dobrú chuť :-)