CHREN DEDINSKÝ (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia L.) 3,22 € / rastlina v kvetináči

CHREN DEDINSKÝ  (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia L.)  3,22 € / rastlina v kvetináči

CHREN DEDINSKÝ  (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia L.)

3,22 € / rastlina v kvetináči

 

Čeľaď : kapustovité  (Brassicaceae).

 

     Chren dedinský je trváca rastlina z čeľade kapustovitých dorastajúca do výšky až 1 metra. Rastlina je odolná proti mrazu a suchu, pestuje sa pre svoj mohutný guľovitý koreň, ktorý je silne aromatický. Využíva sa ako korenie, zelenina či liečivý prostriedok. Planý chren pochádza pravdepodobne z juhovýchodnej Európy a západnej Ázie, do strednej Európy ho dopravili Slovania v čase sťahovania národov. Jeho liečivé účinky si všimli aj námorníci, ktorí ho využívali na konzerváciu rôznych potravín (napríklad mäsa), ale aj ako liek proti skorbutu (ochorenie z nedostatku vitamínu C).

 

Dnes je chren rozšírený po celom svete, často splaňuje na pieskových lokalitách pozdĺž rybníkov a vodných tokov.

 

Chren dedinský používali už naši predkovia ako prírodné antiseptikum (tzn. protimikrobiálna látka, ktorá znižuje riziko infekcie, sepsy alebo hniloby). Aby mohlo dôjsť k aktivácii účinných látok, ktoré sú v chrene obsiahnuté, musí prebehnúť enzymatické štiepenie. To možno dosiahnuť rozdrvením jeho buniek podobne ako napríklad u cesnaku. Chren je teda nutné pred použitím strúhať, drviť, trieť, škriabať alebo lisovať. Pritom sa uvoľňujú do vzduchu jeho štipľavé zložky, ktoré spôsobujú hlavne pálenie očí.

Chren je nejštiplavějším korením zo všetkých štipľavých, s ktorými je tiež botanicky prepojený (horčica biela, kaleráb, žerucha siata, reďkev siata, repy a reďkovka). Obsahuje vysoké množstvo fytoncídných látok, vďaka ktorým môžeme nastrúhaný chren aj hotové chrenové omáčky uchovávať v uzavretých nádobách v chladničke aj 14 dní, pritom sa nekazia a uchovajú si svoju chuť.

Vďaka prítomnosti silíc s prímesou síry má chren močopudné, organizmus povzbudzujúce a prečisťujúce účinky. Ďalej uľahčuje trávenie, svojou chuťou aj účinkami sa skvele hodí k tučnejšiemu mäsu a je dôležitou súčasťou zabíjačiek.

Korene sa zberajú až v treťom roku, a to na jeseň alebo na jar. Ukladajú sa do debničiek s pieskom v chladnej pivnici, aby nevysychali.

 

Chren obsahuje:

provitamín A - karotén (ochrana pred slnečným žiarením)

vitamíny skupiny B

vitamín C

vitamín E - má protirakovinové účinky, chráni bunky v tele proti starnutiu a môže pomôcť ženám, ktoré nemôžu donosiť dieťa (prevencia proti potratom)

horčík (Mg) - pozitívne pôsobí na nervový systém, upokojuje svalovú aktivitu - napr. pri kŕčoch

vápnik (Ca) - dôležitý pre spevnenie kostí, najmä v staršom veku, kedy je hlavným rizikom osteoporóza

draslík (K) - pomáha pri liečení hnačiek a má blahodarný vplyv na srdce

železo (Fe)

fosfor (P)

sodík (Na)

 

Chren sa môže používať aj zvonka, a to nastrúhaný. Prikladá sa na postihnuté miesta, nie však priamo na pokožku (nastrúhaný chren vložte do kúska akékoľvek tkaniny), mohol by vyvolať začervenanie a pálenie pokožky.

Chren priložený ako obklad prehreje kožu, skôr sa bežne používali tzv. chrenové placky zo zmesi drveného chrenu, múky a oleja, ktoré sa prikladali na štvrť až pol hodiny cez plátno hlavne pri reumatizme, stuhnutosti svalov, ischiase, ale aj na opuchy, omrzliny, pri poštípaní hmyzom a pri zápaloch krku, pohrudnice, pri pľúcnych zápaloch a kataroch.

 

Hlavné liečivé účinky chrenu:

  • antiseptické (proti infekčné) účinky, pomáha proti vírusovým ochoreniam
  • pri dráždivom kašli podporuje tvorbu hlienov, čím uľahčuje odkašliavanie
  • liečba astmy a iných dýchacích ťažkostí
  • podporuje trávenie
  • ozdravuje črevnú mikroflóru
  • prečisťuje organizmus
  • posilňuje srdce
  • má močopudné účinky, pomáha pri reumatizme
  • vhodný prostriedok proti močovým kameňom
  • prečisťuje krv

 

Dlhodobé užívanie veľkého množstva chrenu vhodné nie je. Môže dráždiť obličky aj žalúdok, nie je preto vhodný ani pri žalúdočných vredoch.

 

Pestovanie :

Pre pestovanie chrenu je najlepšie slnečné miesto alebo polotieň. Chrenu vyhovuje ľahká piesočnatá ílovitá pôda s dostatkom živín, najlepšie dostatočne pohnojená.

Vypestovať chren, taký ako kúpite v obchode, nie je úplne jednoduché. Je potrebné sa mu počas roka venovať – správne zasahovať do koreňového systému a tiež odstraňovať kvetenstvo, ktoré rastlinu vysiľuje. Pestovanie chrenu má na Slovensku dlhú tradíciu.

 

Kuchyňa :

Chren má široké uplatnenie aj v kuchyni. Na ochutenie pokrmov je vhodný používať vždy čerstvý jemne nastrúhaný chren, lebo sterilizovaním a sušením stráca veľké množstvo minerálnych látok i vitamínov.

Samotný nastrúhaný chren sa výborne hodí k teplým údeninám a bravčovému ovaru namiesto horčice. Zvláštnou pochúťkou je chren zmiešaný so šľahačkou a strúhanými orechmi ako príloha k varenej teplej či studenej šunke. Labužníci odporúčajú strúhaný chren k tvrdým syrom, rybám, ale najmä k vajciam natvrdo a pokvapkáme ho rozpusteným maslom.

Veľmi obľúbená je hustá studená omáčka, pripravená z nastrúhaného chrenu, soli a octu, s prísadou nastrúhaných jabĺk, cukru a hovädzieho vývaru nazývaná jablkový chren. Používa sa ako príloha k varenému mäsu, spolu s brusnicami a smotanou potom aj k zverine.

 

Chren nakrájaný na priečne kolieska sa hodí ako korenie pri nakladaní uhoriek a červenej repy

( cvikly.)

 

Pár receptov :-)

 

Sirup z chrenu, chrenový sirup:  - olúpaný chren nastrúhame a v miske zasypeme cukrom, vo chvíli, keď sa utvorí šťava, užívame po lyžičkách pri kašli. Tento sirup asi bude vhodnejšie pre malé deti, pretože má jemnejšiu chuť.

U väčších detí a dospelých dávame prednosť variante čerstvého chrenu s medom. Nastrúhame chren, pridáme rovnaké množstvo medu, premiešame a uchováme v uzavretej nádobe v chladničke. Užívame 3x denne kávovú lyžičku pri chrípke, prechladnutí a zahlienení, je to ale aj výborné tonikum v rekonvalescencii, v geriatrii alebo pri sedavom spôsobe života.

Zmes na chrapot z chrenu, medu a žĺtku: pripravíme ju z jednej lyžičky chrenu, jednej lyžičky medu a vmiešame vaječný žĺtok. Užívame po kávových lyžičkách každú hodinu až do vymiznutia ťažkostí.

Chrenové víno je vynikajúci (a celkom chutný) spôsob na rozpúšťanie žlčových kamienkov. Strúhaným chrenom zaplníme cca 1/5 litrovej fľaše, doplníme červeným vínom a necháme 10 dní za každodenného pretrepania vylúhovať. Zlejeme a užívame prvé 3 dni kávovú lyžičku 3x denne, pri dobrej znášanlivosti zvýšime na polievkovú lyžicu 3x denne. Doba liečby je minimálne 30 dní.

Chrenová placka - zmiešame 3 diely chrenu, 5 dielov múky, 1 diel masti, natrieme na plátno a cez plátno (nie na holú kožu) priložíme na postihnuté miesto. Necháme pôsobiť iba 15-30 minút. Chren silne dráždi kožu aj nervové zakončenia, uvoľňuje "zablokované" nervy pri ischiase a ďalších neuralgiách, zvyšuje prekrvenie a tým mierni bolesti kĺbov. Nesmie sa však nanášať priamo na pokožku, mohli by sa objaviť pľuzgiere a vyrážky.