Bobkový list - Vavrín pravý (Laurus nobilis L.) , 4€/ rastlinka v kvetináči

Bobkový list - Vavrín pravý (Laurus nobilis L.) ,  4€/ rastlinka v kvetináči

Bobkový list - Vavrín pravý (Laurus nobilis L.) ,  4€/ rastlinka v kvetináči

Je stálozelený strom alebo ker z čeľade vavrínovité (Lauraceae). Pochádza z Malej Ázie , Iránu a Sírie. Pestuje sa vo všetkých subtropických oblastiach , kde často aj zdivie .

Rozšírilo sa odtiaľ do celého Stredomoria a pôvodné kultivary boli dokonca prirodzenou súčasťou subtropických lesov. Vavrín mal významné postavenie v gréckej mytológii , a to najmä ako posvätná rastlina . Dožíva sa aj viac ako 300 rokov. Až na druhom mieste bol používaný ako korenie .

Charakteristika - Listy sú pomerne tvrdé, kožovité, predĺžené, kopijovité až oválne. Sú 10 – 50 mm dlhé a 20 – 50 mm široké. Majú vyvýšené a charakteristicky zvlnené okraje. Líce listov je tmavšie ako rub. Kvitne od marca do apríla, má biele, žlté až modročervené kvety. Je slabo aromatický, má trpkú až horkú chuť.

Zaujímavosť

Vavrínový strom bol zasvätený Apolónovi, gréckemu bohu veštby a básnictva. Jeho spojenie s veštením malo svoje opodstatnenie, pretože vo väčších dávkach pôsobia jeho listy mierne narkoticky, a preto môže navodiť tranz. Strecha Apollónovho chrámu v Delfách bola zhotovená iba z vavrínových listov, aby chránili pred čarodejníctvom a chorobami. Neskôr sa vavrínový veniec stal symbolom dokonalosti a korunovali sa ním básnici a atléti. Z latinského slovného spojenia 'laurea Coronati', čiže korunovať vavrínom, vznikol dnešný výraz laureát.

Vetvička vavrínu vraj navyše dokázala ochrániť pred úderom blesku a ukrytá pod vankúšom údajne prinášala krásne sny. Rovnako v Starom Ríme sa tešil vavrín veľkej úcte a vavrínové vence boli ozdobou Cézara a veľkých vojvodcov. Bobkový list je často využívaný ako okrasná rastlina , robia sa z neho rôzne ihlany , gule na kmienku a pod.  Ľahko narkotické účinky čerstvých listov boli žiaduce pre kňažky a preto pred veštbami  žuvali jeho listy.

     Vavrín bol zasvätený aj Apollonovho synovi Aeskulapovi, bohu lekárstva, a užíval sa najmä ako prevencia proti moru. Vavrínový olej je súčasťou mnohých parfumov a používa sa k výrobe vavrínového rumu. (mňam J )

     V staroveku sa tešil bobkový list, či vavrín, veľkej úcte. Bol považovaný za rastlinu boha Apolóna, znázorňovaného ako mladíka s vlnitými vlasmi ovinutými vavrínovým vencom. Bájka hovorí, že Apolónovi, bohu slnka, sa zapáčila krásna nymfa Dafné, ktorá bola premenená vo vavrínový strom. Preslávená delfská veštkyňa Pythia vydávala svoje proroctvá zrejme vďaka tomu, že kňažka prežúvala tuhé vavrínové listy a sedela na trojnožke ovenčenej vavrínom. V stredoveku dostávali mladí doktori, keď zložili úspešne skúšky, vence z vetvičiek vavrínu. Hovorili si "Bocca Laureáti" a z tohto pomenovania sa časom a skomolením zrodilo (slovenské) pomenovanie "bakalár". Tiež básnici, umelci a proroci boli dekorovaní vavrínovými vencami a oslovovaní čestným titulom laureát, čo je termín používaný až dodnes.

Pestovanie :

     Na pestovanie nie je vavrín veľmi náročný, pestujeme ho v bežnom substráte na izbové rastliny, prihnojujeme od konca februára do konca septembra raz za dva týždne bežnými hnojivami na izbové rastliny. Vavrín pravidelne zalievame, hlavne pri „letnení“ na celodennom slnku, ale neprelievame, znesie skôr krátkodobé sucho než preliatie.

        Od jari do jesene je ideálne ho pestovať vonku na záhrade alebo balkóne, kde znáša aj celodenné slnko. Pozor len na rastliny, ktoré nie sú na jar na ostré slnko ešte zvyknuté a mohli by sa spáliť. Takéto rastliny je lepšie dať na dva týždne do polotieňa, napr. pod strom, aby si postupne zvykli. Vavrín je pomerne odolný aj na nízke teploty, staršie rastliny znášajú teploty až -2 C, mladšie rastliny radšej nevystavujeme teplotám pod 0 ° C. Vavrín môžeme tvarovať rezom, ktorý veľmi dobre znáša .

     Staršie rastliny kvitnú drobnými žltými kvetmi v jarných mesiacoch, ktoré sú cudzosprašné. Prezimovať vavrín je ideálne vo svetlej chladnej miestnosti pri teplote cca 3°C až 18°C. Pri nízkych teplotách zálievku výrazne obmedzíme.

Vavrín je vďaka svojim pevným listom s obsahom silíc minimálne napádaný škodcami. Výnimočne sa vyskytujú len puklice .

Čerstvé listy sú tmavo zelené, kožovité a na povrchu lesklé. Kvalitné sušené listy majú svetlozelenú farbu a nežiaduce sú na nich akékoľvek farebné škvrny. Sušené listy sa k nám najčastejšie dovážajú z Grécka, Talianska a Španielska. Celosvetovo najväčším producentom bobkového listu je Turecko.

Liečivé účinky bobkového listu :

  • posilňuje pamäť , koncentráciu , racionálne myslenie podmienené aktivitou a iniciatívou

  • zbystruje pamäť , prehlbuje myslenie a sústredenie

  • podporuje jasnozrivosť

  • prečisťuje - má detoxikačné účinky , čistí telo a kĺby od odpadových látok a solí kyseliny močovej

  • pomáha pri ochoreniach močového mechúra

  • podporuje trávenie a chuť do jedla

  • urýchľuje metabolizmus

  • nastoľuje pokojný spánok - stačí vložiť niekoľko listov pod vankúš

  • znižuje hladinu cukru v krvi

  • má protizápalové účinky

  • pôsobí ako protijed na mnohé jedy

  • tlmí bolesti v krížoch , je účinný pri bolestiach sedacieho nervu

Bobkový list používame :

Ako sme už spomenuli, listy v čerstvom stave obsahujú aromatické silice, ktoré môžu pôsobiť ako narkotiká. V liečiteľstve sa bobkový list používa aj na prípravu čaju, ktorý má detoxikačné a antiepileptické účinky. Pripravuje sa z 2 lístkov, ktoré zalejeme  s 250ml vriacej vody.

 Konzumácia tohto korenia zaručuje i dobré trávenie a chuť do jedla, navyše znižuje hladinu krvného cukru, je teda vhodné aj pre diabetikov. Pri letnom posedení pri ohni isto všetci oceníme aj to, že jeho vôňa odpudzuje škodlivý hmyz, podobne ako aróma klinčeka, alebo nášho citrónového muškátu.

Vavrínové masti sa taktiež používajú na liečbu reumatizmu a dny. Urýchľuje hojenie popálenín, pomliaždenín a podliatin .

  • Zvonka - do protireumatických kúpeľov , alebo ako obklad na bolestivé kĺby ( listy rozdrvíme, pridáme olivový olej , nanesieme na plátno a prikladáme niekoľkokrát denne na bolestivé miesto ) .
  • Inhalačne - odvar pri kataroch horných dýchacích ciest a priedušiek .
  • Olej - používa sa v parfumoch a pri výrobe vavrínového rumu .
  • Esencie a masti - používajú sa na odpudzovanie hmyzu .

Bobkový list patrí k tradičnému koreniu v slovenskej kuchyni . Prepožičiava typickú chuť niektorým omáčkam (najmä sviečkovej a rajčinovej ) , gulášom a polievkam ( smotanová , francúzska ) , nakladaným uhorkám a hubám . Je vhodný do marinády na mäso .

Bobkový list sa nesmie dlho variť, inak zhorkne. Mletý sa pridáva až do hotového pokrmu. Veľmi úspešne ho vieme používať pri konzervácii mäsa a rýb , pri nakladaní zeleniny , húb a uhoriek . Hodí sa k zverine , na mäso na ražeň .

Hodí sa aj proti moliam a na pokojný spánok.

Ak si vložíme pár lístkov pod vankúš, budeme spať ako bábätko. Vavrín má totiž schopnosť navodzovať dobrý spánok. Ak si zas pre zmenu pár lístkov vložíme do skrine, znemožníme moliam, aby nám poškodili oblečenie.

Praktické požitie :

Olej na boľavé miesta – 50 g bobkového listu dajte do fľaše a zalejte 2 dcl 70% liehu. Necháme 24 hodín vylúhovať a pridáme ½ litra olivového oleja. Vo vodnom kúpeli túto zmes 5-6 hodín zahrievame (zmes sa nesmie variť) a následne prepasírujeme. Skladujeme v chladničke a podľa potreby potierame oblasti postihnuté reumou, alebo bolestivé miesta.

Obklad na kĺby – rozdrvíme pár lístkov bobkového listu a zmiešame ich s olivovým olejom. Nanesieme na čistý kus látky a prikladáme viackrát za deň na reumou postihnuté miesta.

Sirup na kašeľ – v 250 ml citrónovej šťavy rozpustíme 500 g cukru a pridáme 15 lístkov bobkového listu. Varíme asi 1 hodinu, kým nevznikne hustá konzistencia, podobná medu. Bobkové listy vyberieme a masu nalejeme do uzatvárateľných fliaš, pričom ich skladujeme v chladničke. Užíva sa 1 lyžička denne.

Odvar na odstránenie solí z tela

Má schopnosť rozpúšťať a drobiť . Rozpúšťa kameň a pomáha pri všetkých chorobách močového mechúra . Pomáha pri trombóze pečene a rozpúšťa zatvrdliny sleziny. Rozháňa opuchy . Pre najrôznejšie jedy pôsobí ako protijed . Pomáha pri bolestiach v kostiach , krížoch a pri bolestiach sedacieho nervu.

5 g bobkového listu dáme variť do 300 ml vody na 5 – 10 minút. Odvar necháme cez noc vylúhovať, preceíme a po malých dúškoch pijeme počas celého dňa do ôsmej večer. Kúru opakujeme tri dni po sebe, nasleduje týždňová pauza a znova opakujeme. Kúru  neodporúčame dlhodobo a v žiadnom prípade neodporúčame zvyšovanie dávky alebo jednorazové vypitie celého odvaru, nakoľko jeho efekt je dosť výrazný a mohli by sa objaviť negatívne prejavy. (by mohlo dôjsť k zhoršeniu ťažkostí ). Pred kúrou by bolo vhodné vyčistiť telo (črevá) pomocou klystíra. Celú túto procedúru opakujeme tri dni po sebe. Po týždni ju potom môžete zopakovať .

 

Po absolvovaní kúry môže dôjsť k vylučovaniu ružového moču, čo znamená že soli sa už vylučujú z tela. K vylučovaniu ružovo zafarbeného moču, môže dochádzať aj každej pol hodiny. Ide o to, že sa soli začnú tak rýchlo rozpúšťať, že je močový mechúr dráždený. Presvedčiť sa o tom , že sa soli skutočne dobre rozpúšťajú, je možné za jeden až dva týždne. Ak sme mali nepohyblivé alebo bolestivé kĺby alebo sme trpeli bolesťami závislými na počasií, potom sa môžeme presvedčiť , že bolesť mizne a pohyblivosť sa zlepšuje .

Recept proti kašľu :

32 ks bobkového listu

 1 kg trstinového cukru

 1 / 2 l šťavy z citróna

Bobkový list , cukor a šťavu z citróna varíme na slabom ohni , cca 70 minút , kým nevznikne konzistencia ako med. Potom ju necháme vychladnúť a nalejeme ju do fliaš a uložíme do chladničky ..... užíva sa 1 čajová ližička denne ... citrón v tomto prípade slúži ako konzervačná látka.

Použitie v kuchyni :

Bobkový list chutí trpko a je veľmi aromatický. Tieto vlastnosti sa sušením čiastočne eliminujú. Horkosť bobkového listu sa výborne dopĺňa s kyslými potravinami, neváhajme ho teda v malom množstve pridať do kyslej kapusty či do nálevu uhoriek. Ďalej sa hodí k tmavým omáčkam, zverine a rybám. Skvele s ním ochutíme aj pokrmy zo zemiakov a akékoľvek strukoviny. Pri dochucovaní pokrmu týmto korením však platí, že menej je viac. Tiež pamätajme, že ho do jedla pridávame až tesne pred dokončením, pretože dlhým varením zhorkne. Mleté listy pridávame až do hotového pokrmu. Bobkové listy nám v suchu vydržia asi rok, ak ale majú hnedastú farbu či dokonca škvrny, radšej sa ich zbavme do pokrmu ich nepoužívajme. Plodom vavrínu sa hovorí bobky J. Priemyselne je bobkový list spracovávaný na aromatický olej a samozrejme sa  taktiež používa ako korenie.

Môj typ:

Dalmatínsky guláš 

750 g predného hovädzieho mäsa (glejovky)

150 g slaniny

50 g cibule

2 lyžice sladkej papriky

½ lyžice pálivej papriky

3 strúčiky cesnaku

2 lyžice paradajkového pretlaku

3 bobkové listy

2 dl červeného vína

kôra z citróna

rasca, mleté ​​čierne korenie, soľ

Na kocky nakrájané slanine opečieme nakrájanú cibuľu, mäso na kocky a papriku. Potom vmiešame plátky cesnaku, rasca, mleté ​​čierne korenie, soľ, paradajkový pretlak, podlejeme vínom, vodou a dusíme, až mäso začína mäknúť. Vhodíme bobkové listy, štipku postrúhanej citrónovej kôry a dusíme do mäkka. Podľa potreby podlejeme, alebo odparíme vodu, aby dalmatínsky guláš bol zahustený. Podávame s varenými zemiakmi.

Čaj z bobkového listu: 

Pomáha pri chorobách dýchacích ciest, kašli, pri cirkulácii / studené nohy, ruky/...

Suroviny :  5-6 ks -list bobkový,  500 ml –voda,  1 ČL –med,  vyžmýkame šťavu  z ½  pomaranča alebo z citróna.

Postup prípravy receptu :

Bobkové listy dobre umyjeme  /kto má čerstvé, ešte lepšie/, polámeme na menšie kúsky , vodu dáme variť a spolu s lístkami a necháme približne  1-2 min. vrieť.... Odstavíme z ohňa a prikryté pokrievkou necháme  ešte cca 20 minút lúhovať../potom listy scedíme/.

Med a šťavu z citróna /pomaranča/  pridáme,  až keď je čaj vlažný, aby sa nezničili ich liečivé účinky...

Kulajda s bobkovým listom:

Zemiaky 3 väčšie, čerstvé huby – plávka modrastá (holubienky), kuriatka 4-5ks (alebo sušené 1 hrsť), bobkový list 3-4ks,  tuk na pečenie ( ja dávam domácu masť) 2 lyžice, cibuľa 1ks, nové korenie 3 guľôčky, múka (zdravá celozrnná)  3 lyžice, ocot 2 lyžice, cukor (tmavý, trstinový) 1 – 2 lyžice, sladká smotana ½ šálky, kyslá smotana ½ šálky, čerstvý kôpor, soľ, čierne korenie.

Stratené vajce:

Ocot, vajce 4ks (alebo podľa potreby)

Postup:

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, dáme variť v slanej vode s jedným bobkovým listom. Keď budú uvarené, stiahneme ich z ohňa a necháme ešte chvíľku vo vode (ktorú nevylievame!).

Huby očistíme a pokrájame.

Na panvici necháme rozpáliť tuk, na ňom ľahko speníme nadrobno nakrájanú cibuľu s bobkovými listami (2-3ks) a novým korením, pridáme pokrájané huby.

TIP: Ak použijeme sušené huby, najskôr ich v kastróliku namočíme, povaríme a až potom pridáme do polievky.

Keď budú huby orestované, poprášime ich múkou, rozmiešame, orestujeme a podlejeme studenou vodou a múku rozmiešame.

Pridáme ocot a cukor, osolíme, okoreníme, necháme zovrieť. Potom pridáme uvarené zemiaky aj s vodou. Zamiešame metličkou, dolejeme sladkú smotanu, kyslú smotanu, nasekaný kôpor, necháme zovrieť a polievka je hotová.

Stratené vajce:

Do kastróla nalejeme vodu (do výšky asi 2 prstov),  aby tam vajce bolo ponorené, ale nie úplne celé. Prilejeme ocot, vodu necháme ohriať a ešte pred tým, ako voda začne vrieť, do nej opatrne vlejeme vajce z misky. Zvrchu ho polejeme pomocou lyžice vodou a počkáme asi 3 minúty.

Polievku servírujeme s trochou kyslej smotany a strateným vajcom. Dobrú chuť :-)

 

Boršč pravý :

Ingrediencie:  bobkový list, zemiaky 100 g, zeler 40 g, cibuľa, červená repa 50 g, hovädzie 150 g, mletá paprika sladká, múka hladká 2 lyžice, mrkva 40 g,  nové korenie,  ocot, olej, korenie celé, petržlen 40 g, paradajkový pretlak 1 lyžica, smotana 1 dl, soľ, bravčové 150 g, voda 1 l, kapusta kyslá 150 g.

Pracovný postup:

Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, pridáme hovädzie i bravčové mäso nakrájané na malé kocky, opečieme, zasypeme paprikou, zalejeme 11 vody. Pridáme nadrobno pokrájanú kapustu a povaríme asi pol hodiny. Zeleninu nastrúhame na väčšie rezance, zemiaky nakrájame na malé kocky, ak máme čerstvú repu, nakrájame ju tiež na malé kocky. Všetko nasypeme do hrnca s kapustou a varíme domäkka. Zvlášť dáme do kastrólika trošku vody, korenie, ocot a povaríme. Až je všetko mäkké, rozmiešame múku v troche studenej vody, polievku zahustíme, prilejeme paradajkový pretlak, scedíme vodu z korenia, pridáme smotanu. V prípade, že nemáme čerstvú repu, nalejeme repu sterilizovanú aj s nálevom až do hotovej polievky. Dochutíme kúskom masoxu, soľou, prípadne trochou arómy. Krátko povaríme. Môžeme podávať ako samostatné jedlo s kúskom chleba. (Ktorý si my samozrejme pečieme doma v našej pekárničke). Z tohto množstva by malo byť asi 2 a ½ litra polievky.

Je naozaj perfektná, vrelo odporúčam. Dobrú chuť :-)