Asparagus lekársky, Špargla -  Asparagus officinalis L. 

Budeme veľmi radi, keď si živú rastlinku v kvetináči zakúpite na :

www.prirodaplus.sk/asparagus-lekarsky-spargla-asparagus-officinalis-l

Čeľaď : asparágovité – Asparagaceae

     Špargľa, latinsky Asparagus officinalis je dlhoveká, vytrvalá až dvojmetrová rastlina. Rod asparagus nám poskytuje širokú škálu ozdobných izbových rastlín a tiež jednu z najžiadanejších zelenín na svete. Vynikajúca chuť, šťavnatosť, zaujímavý vzhľad výhonkov a tiež ako skorá zelenina a liečivá rastlina boli iste dôvody, prečo bola špargľa obľúbenou zeleninou už pred 4000 rokmi.

Divo rastie špargľa v krajinách južnej a východnej Európy, severozápadnej Afriky a v západnej Sibíri.

Pestovanie:

      Na prvý pohľad sa zdá byť pestovanie zložité, ale nie je tomu tak. Predovšetkým vyžaduje hlinitopiesočnaté pôdy, ak ju budete chcieť pestovať ako bielenú na záhonoch. Inak ju môžeme pestovať aj v ťažších pôdach.

My dodávame živé rastliny špargle v kvetináčikoch. Výsadba môže nasledovať až v ďalšom roku a môže byť kedykoľvek počas roka.

Pred výsadbou môžeme pozemok rigolovať, to znamená hlboko prekypriť do hĺbky 50 cm a viac. Môžeme zapraviť kompost alebo ho dať potom do brázd. Brázdy vytvoríme podľa možností hlboké až 30 cm a široké 40 - 60 cm, tak ako na zemiaky, ale medzi sebou podľa použitej mechanizácie 90 cm a viac. V riadku potom vysádzame 35 cm od seba. Po výsadbe zalejeme. Špargľa je zvyknutá na sucho, takže jej prípadný prísušok nevadí. Na stanovisku vydrží 10 - 15 a viac rokov. Počas roka kypríme a odburiňujeme a postupne prihŕňame, prípadne pridávame kompost. A podľa spôsobu pestovania a spôsobu zberania špargle rozlišujeme pestovanie špargle ako bielenej  alebo zelenej - nebielená špargľa. Bielená špargľa je lahodnejšia a krehkejšia, ale menej zdravšia a pestovanie je prácnejšie. Sú dva spôsoby ako to docielime. Prvá metóda bielenej špargle je tradičná metóda. Na jeseň alebo do polovice marca nahrnieme zeminu do výšky v radoch špargle a akonáhle v apríli začne špargľa týmito hrobčekmi prenikať na povrch, tak opatrne hrobčeky rozhrnieme a biely výhonok v dĺžke výšky  odrežeme. „Hrobček“ opäť prihrnieme a zberáme tak až do konca júna.

Potom zberanie úrody ukončíme a ponecháme „hrobček“ rozhrnutý a ponecháme špargľu voľne rásť, aby rastliny zosilneli a vytvorili zásobné látky. Na jeseň kedy rastliny žltnú ich mierne nad povrchom zeme odrežeme a odstránime z pozemku. Potom pokračujeme ďalej ako je popísané vyššie (nahrnutie do výšky do polovice marca ...)

Druhou metódou bielenej špargle je, že riadky špargle nenahrnujeme do „hrobčekov“, ale zakryjeme špeciálnou mulčovacou plachtou, ktorá je na vonkajšom povrchu biela alebo strieborná, aby sa zakrytý porast neprehrieval a na vnútornej strane je čierna, aby bola rastúca špargľa vybielená. Týmto odpadá zložité nahrňovanie a odhŕňanie špargle. Jednoducho sa stiahne plachta, špargľa sa zožne tak ako narástla v pôde a zase sa plachtou zakryje a postupne sa to opakuje až do konca júna, tak ako u vyššie popísanej metódy s „hrobčekovaním“.

Nebielená špargľa.  Pokiaľ chceme mať špargľu možno menej krehkejšiu, ale o to zdravšiu a na Slnku rastúcu špargľu bez prácneho „hrobčekovania“, potom ju pestujeme prirodzene.

Postup pestovania je rovnaký ako u bielenej špargle, ale nebudeme ju zahŕňať „hrobčekmi“  a budeme žať voľne rastúce výhonky špargle. Ďalší postup je opäť rovnaký. Zber špargle začína až v  treťom roku. A u „nehrobčekovanej“ špargle zberáme výhonky ešte predtým než sa vrcholová časť začne vetviť. Nebielená špargľa má chuť ako hrášok. Špargľa má vysoký obsah uhľohydrátov, predovšetkým inulínu, ktoré sa pri skladovaní premieňajú na fruktózu. Má menší obsah vitamínu tiamínu (B1), niacínu (B3), B5 a provitamínu A. Rekordný je obsah cenných biolátok pre omladzovanie buniek, krvotvorbu a produkciu hormónov, proti únave. Obsahuje tiež veľa draslíka a stopového prvku zinku. Tiež vyšší obsah vlákniny je pozitívny proti ochabnutosti čriev a zápche a pre zdravú sliznicu. Je to nízkokalorická, zdravá zelenina.

Samozrejme ako každá zelenina, aj špargľa a najmä nebielená má plno pozitívnych účinkov na naše zdravie. Ako veľmi včasnú zeleninu ju odporúčame jesť surovú. Samozrejme sa dá pridávať aj do šalátov a v teplej kuchyni aj inak pripravovať. Ak sa rozhodnete špargľu pestovať zistíte aká je výborná a ako vám spestrí jedálniček po zime. A tiež zistíte ako je jej pestovanie jednoduché.

Aké zdraviu prospešné látky nájdeme v špargli?

Špargľa je skutočnou studnicou mnohých prospešných vitamínov, stopových prvkov a látok s blahodarným vplyvom na naše zdravie. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu - provitamínu vitamínu A, ktorý je nezastupiteľný pre zdravý zrak, kožu, obnovu slizníc a je prevenciou proti niektorým typom rakovinového bujnenia. Ďalšími vysoko zastúpenými vitamíny sú vitamín E a C a vitamíny skupiny B, ako tiamín (B1), riboflavín (B2), pyridoxín (B6), biotín (H) a niacín (B3), kyselina pantoténová (B5) a veľké množstvo kyseliny listovej (B9).

Zo stopových prvkov je v špargli hojne zastúpený draslík a zinok, ďalej fosfor, železo, jód a sodík.

Aké sú liečivé účinky špargle na ľudské telo?

V niektorých krajinách je špargľa po mnoho generácií považovaná za účinné prírodné tonikum a afrodiziakum. Vzhľadom k jej veľmi priaznivým účinkom na zdravie a funkciu mnohých orgánov ľudského tela ju možno naozaj považovať za prostriedok na zvýšenie libida. Vysoký obsah dôležitých vitamínov a minerálov a ich kombinácie robia zo špargle toho pravého priateľa našej fyzickej aj psychickej kondície, je nepochybne jedným z druhov zeleniny, ktoré by sme mohli nazvať elixírom mladosti. Má stimulačný účinok na krvotvorbu, pomáha nám udržať zdravý cievny systém a silné srdce a zlepšuje zásobovanie mozgu a iných orgánov kyslíkom.

Vysoký obsah vitamínov skupiny B, betakaroténu a zinku je ideálna kombinácia nielen pre zdravie, ale aj pre krásu - zdravé a lesklé vlasy, čistú a pružnú pleť a pevné nechty. Vysoký obsah kyseliny listovej a niacínu je dôležitý pre správne hormonálne procesy v tele, obnovu a omladzovanie buniek a krvotvorbu, ale aj pre našu mentálnu kondíciu, zdravý spánok, schopnosť sústredenia, pamäť a pevné nervy.

Značný obsah vlákniny je prospešný nášmu zažívaniu, na ktoré má kladný vplyv v prípade tzv. ochabnutosti čriev. Špargľa tiež podporuje čistenie organizmu, pôsobí močopudne a pomáha telo zbavovať usadených škodlivín. Jej účinky ocenia aj ľudia trpiaci kožnými problémami, ekzémom, akné, cukrovkou a inými problémami spojenými s látkovou výmenou.

Zdravému človeku všeobecne nehrozia pri jej častej konzumácii žiadne zdravotné ťažkosti, no ľudia, ktorí trpia prekyslením organizmu (ochorením, ktoré sa volá  „dna“), by mali špargľu konzumovať len veľmi zriedka alebo vôbec, pretože obsahuje vyššie hladiny purínu, látky, ktorá zvyšuje hladinu kyseliny močovej v tele.

Špargľa v kuchyni:

Veľkou výhodou špargle je, že ju môžeme spracovávať na mnoho rôznych spôsobov. Veľmi obľúbená je napr. Špargľová krémová polievka alebo špargľa zapečená so syrom, výborná je tiež do šalátov, cestovín, na pizzu alebo ako príloha k mäsovým pokrmom. Zelenú špargľu často nie je potrebné lúpať, ak sú jej výhony mladé a krehké, bielu špargľu šúpeme najlepšie pomocou škrabky na zemiaky. Pokiaľ ju chceme uvariť vcelku ako prílohu, odporúča sa ju vkladať do ľahko osolenej vody zviazanú dohromady, čo zamedzí jej polámaniu a rozvareniu. Takto povarenú špargľu potom môžeme použiť na prípravu ďalších pokrmov, vynikajúca je však aj samotná s postrúhaným syrom alebo preliata trochou rozpusteného masla.

Ďalším pozitívom špargle je, že má vysokú výživnú a pritom nízku kalorickú hodnotu, je preto skvelá ako potravina pri redukčných diétach, kedy nám dodá veľa dôležitých živín pri nízkej energetickej hodnote.

Špargľa je zeleninou, ktorá má veľmi pozitívny vplyv na našu celkovú vitalitu a sviežosť a je jedným z najlepších prírodných prostriedkov pre omladenie tela, osvieženie mysle a udržanie dobrej kondície.

Čo z tejto zeleniny používame?

Ako liek používame výhony a korene špargle.

Liečivé účinky špargle

Špargľa povzbudzuje činnosť obličiek a podporuje tak vylučovanie vody. Používa sa tiež pri prevencii i liečbe obličkových kamienkov, pri reumatizme a dne. Ďalej celkovo detoxikuje organizmus, urýchľuje látkovú výmenu, lieči kožné choroby, posilňuje srdce a imunitný systém, má aj protinádorové pôsobenie.

Špargľový čaj:

Potrebujeme: 1 nasekaný výhon špargle, 2 dl vriacej vody

Postup: Špargľu prelejeme vriacou vodou, všetko necháme 15 minút lúhovať, potom precedíme. Tento čaj popíjame 2 × denne po dobu 14 dní.

Čaj z koreňov špargle:

Potrebujeme: 1 lyžičku podrvených koreňov špargle, 2 dl vriacej vody

Postup: Korene prelejeme vriacou vodou a všetko necháme 15 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby precedíme a popíjame 2 × denne po dobu 14 dní.

Špargľové kvapôčky:

Potrebujeme: 2 nasekané špargľové výhony (môžeme použiť aj 1 lyžicu špargľových koreňov), 2 dl 60% liehu či ovocnej pálenky

Postup: Špargľu zalejeme liehom, všetko necháme 14 dní na teplom mieste lúhovať, nesmieme zabudnúť 2 × denne pretrepávať (aby sa uvoľnili liečivé látky). Po uplynutí tejto doby precedíme a užívame 2 × denne 15 kvapiek po dobu 14 dní.

Jarná špargľová očistná kúra:

Špargľu využijeme aj k jarnej detoxikácii. K očiste organizmu nie je potrebné kupovať drahé produkty, vystačíme si s prírodnými a ľahko dostupnými surovinami. Táto zelenina tiež harmonizuje obličky. Pripravte sa ľadvinový koktail.

Detoxikačný nápoj:

Potrebujeme: 3 výhonky špargle, 2 mrkvy, 1 červenú repu, 1 zemiak, 3 dl vlažnej vody

Postup: Zeleninu zmiešame a odšťavíme, k vylisovanej šťave pridáme vlažnú vodu a hotový nápoj popíjame 1 × denne po dobu 10 dní.

Ľadvinový nápoj:

Potrebujeme: 3 výhony špargle, 2 mrkvy, 2 dl vlažnej vody, 1 lyžica citrónovej šťavy

Postup: Zeleninu odšťavíme, vylisovanú šťavu zmiešame s vlažnou vodou a citrónovou šťavou. Hotový nápoj popíjame 1 × denne po dobu 2 týždňov.

Špargľa a problémy kože :

Špargľa podporuje látkovú výmenu a tým priaznivo pôsobí na kožné problémy. Pri ekzémoch, alergiách, lupienke či ďalších chronických neduhoch si môžeme pomôcť popíjaním tohto čaju.

Čaj na krásnu pleť:

Potrebujeme: 1 lyžičku podrvených sušených koreňov špargle, 1 lyžicu žihľavy, 1 lyžičku nechtíka lekárskeho, 1 lyžicu prasličky roľnej, 3 dl vriacej vody

Postup: liečivky zmiešame dohromady, prelejeme ich vriacou vodou a všetko necháme 15 minút lúhovať. Potom precedíme a popíjame 2 × denne po dobu 4 týždňov.

Špargľová voda:

Tento prípravok sa používa na potieranie kožných neduhov. Má hojivé a regeneračné účinky.

Potrebujeme: 1 lyžičku drvených sušených koreňov špargle, 1 lyžicu nechtíka lekárskeho, 1 lyžičku morskej soli, 3 dl vriacej vody

Postup: Bylinky prelejeme vriacou vodou, všetko necháme 30 minút lúhovať, potom precedíme, pridáme soľ a môžeme začať potierať chorú kožu. Neoplachujeme. Vodu pripravujeme denne čerstvú a používame ju podľa potreby.

Pre koho je špargľa vhodná?

Špargľa nemá žiadne vedľajšie ani nežiaduce účinky, preto ju môžu konzumovať aj deti, tehotné a dojčiace ženy.

Ako spoznáme, že je špargľa čerstvá?

Aby mala táto zelenina čo najviac liečivých látok, musí byť čerstvá. Keď sa pri stlačení konca špargle objaví trochu šťavy, je to známka, že je čerstvá.

Plod špargle:

Nejedlé červené bobuľky obsahujú karoteinoidné farbivo fyzalín. Semená obsahujú horčinu spargín  a farbivo sparguarín. Sírnaté zlúčeniny po metabolizovaní asparágových výhonkov spôsobujú nepríjemný zápach moču.

Účinok všetkých zložiek spôsobuje zvýšenú diurézu, ale najmä pôsobenie draselných solí a saponínov. Má tiež mierny laxatívny účinok.

Farmaceuticky sa spracúva koreň do čajovín a iných výrobkov.

Špargľa sa môže konzumovať v primeranom množstve, nesmú ju konzumovať ľudia s ochorením  na močové cesty a  kĺbový  reumatizmus, ale môže sa konzumovať pri chronickom reumatizme.

Ľudové liečiteľstvo:

špargľu využíva ľudové liečiteľstvo na podporu činnosti srdca a obličiek, na zníženie krvného tlaku, pri únave.

Zápar alebo odvar:  použite na 1 liter vody 1/2 hrste až hrsť čerstvého koreňa, pijú sa 2 šálky denne.

Kúpele rúk a nôh: pri slabej činnosti pečene a búšení srdca - pridáme do 1 litra vody hrsť koreňov a niekoľko štipiek rozdrvenej vňate.

Nežiaduce účinky: Pre vyšší obsah purínov  spôsobujúcich zvýšenie hladiny kyseliny močovej v krvi a tiež pre nadbytok minerálnych solí  sa neodporúča malým deťom, pacientom s reumatickým ochorením a dnou (konzumácia môže vyvolať nové záchvaty), pri ochoreniach žlčníka, cukrovke. Pacientov s ochorením obličiek (porušená alebo nedostatočná činnosť) by mohlo zaťažiť aj zvýšené množstvo dusíka.

Môj typ:

VARENÁ ŠPARGĽA - klasický recept: 
Potrebujeme: 
1000 g špargle 
500 g nových zemiakov 
50 g čerstvej šunky 
50 g varenej šunky 
1 l vody 
cukor, soľ, maslo 
petržlenová vňať 

Príprava: 
Pre jednu osobu potrebujeme na prípravu hlavného jedla asi 500g špargle. Špargľu varíme v 1 l vody s 1 lžičkou soli a medu, môžeme pridať aj lyžičku masla. 
Bielu špargľu varíme 8-12 minút, zelenú len 8 minút. 
Uvaríme oškrabané zemiaky. Uvarenú špargľu so zemiakmi a šunkou upravíme na tanieri, ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťkou. Zvlášť podáváme rozpustené maslo.

KURACIE KÚSKY SO ŠPARGĽOU 
Potrebujeme: 
500 g špargle 
4 plátky kuracích pŕs 
125 ml bieleho vína 
soľ 
½ lyžičky zázvoru 
2 lyžice maizeny 
½ l vody 
1 cibuľa 
olej 

Príprava: 
Mäso nakrájame na drobné kúsky a marinujeme aspoň 12 hodín v zmesi vína, soli, zázvoru, maizeny, vody a nadrobno nakrájanej cibule. Špargľu ošúpeme, pokrájame na drobno a na oleji asi 3 minúty opekáme. Špargľu vyberieme, vložíme mäso, opekáme asi 8 minút. Pridáme špargľu a dohromady ešte 2 minúty opečieme. Podávame teplé s ryžou a zeleninovou oblohou.

ŠPARGĽA V SYROVOM CESTÍČKU 
Potrebujeme: 
350 g bielej špargle 
150 ml mlieka 
2 vajíčka 
60 g hladkej múky 
80 g tvrdého syru 
soľ, olej na vysmážanie 

Príprava: 
Očistenú špargľu 8 minút povaríme, scedíme. Z mlieka, vajec, múky, syra a štipky soli pripravíme cestíčko. Špargľu obaľujeme v cestíčku a vysmážame dozlatista. 
Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

GRATINOVANÁ ŠPARGĽA 
Potrebujeme: 
1 kg uvarenej špargle 
50 g masla 
400 g čerstvého špenátu 
1 cibuľa šalotka 
300 g jemného plesňového syru 

Príprava: 
Špenát cca 1 minutu blanšírujeme vo vriacej vode, hneď prudko ochladíme v studenej vode, necháme odkvapkať. Na časti masla osmažíme šalotku nakrájanú na tenké kolieska, pridáme špenát, 1-2 minúty dusíme. Formu na pečenie vymastíme maslom, vložíme do nej podusený špenát a špargľu, pokryjeme syrom nakrájaným na plátky. Zapekáme cca 15 minút v predhriatej trúbe.

Dobrú chuť :-)

Budeme veľmi radi, keď si živú rastlinku v kvetináči zakúpite na :

www.prirodaplus.sk/asparagus-lekarsky-spargla-asparagus-officinalis-l